吃蟹好时间：刮西北风、吃大闸蟹-姑苏园-阳澄湖大闸蟹

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吃蟹好时间：刮西北风、吃大闸蟹
双击自动滚屏	发布者：skyme 发布时间：2010/9/7 0:14:42 阅读：1527次
老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。　　过去，大闸蟹主要产自苏州阳澄湖，"西北风刮，蟹脚痒"，当时当地的气象物候经验。现在，科学养殖技术大大进步，从"全国河蟹大赛"的获奖情况来看，最好的产地，已经转向长江中游和淮河下游的湖区。优质大闸蟹的上市时间也相应提前。　　事实上，苏南工业模式，对环境产生很大破坏。"阳澄湖大闸蟹"，早已徒有虚名；这两年，太湖也受到污染，大闸蟹大幅度减产。　　刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。　　所以，每年10-11月，大闸蟹最好吃。

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