石蟹别名篾蟹、溪蟹，旧称石蟹，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。近似种类繁多，中国已发现的约50多种。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，个 体较小，头胸甲背面稍隆起，额部后方有一对隆块，其前面有皱纹或颗粒，腿窝后方下凹，隆线清晰，前侧缘有小锯齿。潮阳市的海门港、澄海县的莱芜湾、饶平县 的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤于暴雨过后为多，渔民在近海时有捕获。

       石蟹经盐渍，加入酱油、辣椒、蒜头和味精调味，便可食用，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，为保障身体健康，食用时最好是煮熟才吃。