河蟹，学名中华绒螯蟹，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。每9-11月为生产旺季，所以秋季吃蟹正当时。

       河蟹一般是海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。自古以来，河蟹为水产珍品，具有独特风味，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，鲜美可口。

       河蟹营养丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，在食品中首屈一指，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，能促进生长、延寿，增强人体抵抗力，预防夜盲症。