大闸蟹的甲壳中含有各种各样的色素-姑苏园-阳澄湖大闸蟹

蟹卷是馈赠亲朋好友公司情意往来的最佳选择。我们为您准备了六种款式。

礼遇精品型 / 珍品礼享型 / 上品尊享型 / 精英礼遇型 / 至臻上品型 / 豪华壹品型

提供优质的阳澄湖大闸蟹，让您足不出门尝尽天下美食！

单位阳澄湖大闸蟹团购业务，礼盒包装，量大价优！

当前位置： 浏览新闻 > 大闸蟹的甲壳中含有各种各样的色素

大闸蟹的甲壳中含有各种各样的色素
双击自动滚屏	发布者：skyme 发布时间：2012/12/4 14:30:26 阅读：1927次
大闸蟹的甲壳中含有各种各样的色素，其中有一种叫虾红素。由于它与别的色素混在一起，无法显示出它鲜红的本色。可经过烧煮之后，别的色素在高温下遭到破坏和分解，惟独虾红素不怕高温。当别的颜色消失后，红色就显示出来了，所以，煮熟的大闸蟹都变红了。在大闸蟹的甲壳上，虾红素的分布也是不均匀的。凡是虾红素多的地方，例如背部，就显得格外红。而虾红素少的地方，如蟹脚的下部，就显得淡一些。由于大闸蟹的腹部根本没有虾红素，所以，无论经过多少次蒸煮，永远不可能产生红色。除大闸蟹外，还有不少其他的虾和蟹，也是因为上述的缘故，烧熟之后会变成红色。

热线电话 400－7777－617 深圳直线电话 13544157755 广州直线电话 13903059338

深圳直营店(总店)：福田区农坊路16号（近招商银行大厦）广州直营店(分店)：海珠区滨江东路47号106铺（中信君庭旁）上海直营店(分店)：宝山区泰和路1700号江阳水产市场G幢二楼